מסעדת גדרה 26 בתל אביב

גדרה 26 נפתחה באוקטובר 2010 בעקבות חלום משותף של מורן ואמיר קרונברג, לארח כמו שתמיד אהבו.

אמיר, מצידו, יצר מטבח אישי מובחן שניכרות בו השפעות קולינריות מאותם מסעות, אך עם זיקה לבית, שבמקרה של אמיר מפגיש בין הדיוק והמתינות של המטבח השוודי לסודות האוכל של המאמות מעירק; כשתמיד נשמר קו של פשטות, רגישות והתערבות מינימלית בחומרי הגלם המשובחים והטריים.

בחודשים שחלפו מפתיחת המסעדה, צברה גדרה 26 קהל סועדים רחב, שפינת האוכל הזאת נגעה להם בלב: שילוב של אוכל טעים באמת, עיצוב מיוחד במינו ושירות מסור וחינני בגובה העיניים. כל המרכיבים האלו יצרו סוג של קסם שמושך אליו אנשים שרוצים ולשוב ליהנות מהחוויה פעם אחר פעם.  

אמיר, שמוביל את צוות המטבח הפתוח, מארח את יושבי הבר במקצועיות ובחמימות, ומשרה אווירה נינוחה וביתית (אין פלא שאלו המקומות שנתפסים ראשונים מדי ערב...). המגע והקירבה לסועדים, השפיעו רבות על בניית התפריט ומנות שהתחילו כספיישלים נכנסו לתפריט הקבוע בעקבות דרישות נמרצות מהקהל.

כמו גדרה 26, גם הקהל הוא אקלקטי: תושבי השכונה וכאלו המגיעים במיוחד; צעירים ומבוגרים; תיירים ומקומיים. כולם זוכים לשירות מקצועי ולבבי, ונהנים מרמת מחיר שנותנת לכולם להרגיש טוב גם בבטן וגם בכיס.

בצהריים מציעה גדרה 26 מבחר מנות פשוטות בביצוע מושלם: מכדורי הבשר השוודיים שהפכו לאגדה בעיר, דרך קציצות ברוטב עגבניות ובמיה (שזוכות לאישורן המחמיר של הסבתות העירקיות שעוצרות לארוחה אחרי השוק) ועד מנות ספיישל מתחלפות כגון תבשיל בקר פרסי חמצמץ ומפתיע או מרק וישיסואז קר ליום קיץ חם.

בערב נותן אמיר דרור לדמיונו ומפליא להרכיב מנות מחומרי גלם עונתיים שפגש בשיטוטיו באותו היום בשוק ומגעגועיו לארצות רחוקות: פולנטה מתירס טרי עם בייקון וראשי קלמרי; שרימפס מוקפצים ביין לבן, דבש וצ'ילי על סלט מנגו קר; פילה בורי במחבת עם עגבניות קלויות, לימון כבוש ובזיליקום; צלע לבן בדיז'ון וסילאן, ועוד.

גם תפריט הקינוחים מציע פרשנות לא שגרתית ומרתקת, עם קינוחים כמו טארט תאנים ושוקולד לבן או הקינוח המיתולוגי שמפגיש גלידת וניל, טחינה גולמית, ריבת משמש וצנוברים מסוכרים. זה אפילו יותר טעים ממה שזה נשמע...

תפריט היין מצומצם ומדויק ועושה כבוד ליקבי בוטיק ישראליים. חלקו מוצע גם בקראפים ומדי חודש מתארחים יקבים מתחלפים, שחלילה לא ישעמם בחיך. תפריט הדז'יסטיף מציע את הסיום האולטימטיבי לארוחה בגדרה 26: קפה פרפקטו - אספרסו ושוט של גראפה פולי. קטן, אלגנטי ומדויק. בדיוק כמו גדרה 26.

 

 

 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
 

כרטיס ביקור

גדרה 26

Take Away, ביסטרו, בר מסעדה, דגים, ים תיכוני, פירות ים
גדרה 26, תל אביב
 
טלפון: 053 -9443194
פקס: 077-9613793
 
שעות הפעילות:
א' - ה' 23:00 - 12:00
ו' 00:00 - 09:30
ארוחת בוקר בשעות 9:30-11:30 ארוחת צהרים 12:00-17:00 ארוחת ערב 18:30 עד אחרון הסועדים
 
משלוחים
כשר
כשר למהדרין
גישה לנכים
ידידותי לילדים
אירועים
חדר פרטי
הופעות
רומנטי
24 שעות
לינה ואוכל
ישיבה בחוץ
חניה
איזור עישון
נקי מעישון
קייטרינג
אינטרנט אלחוטי
eMenu-תפריט דיגיטלי
מספר נוסף: 035100164